Bądźmy szczerzy, wszyscy kochamy jeść. W życiu każdego kolekcjonera smaków nadchodzi moment, gdy w poszukiwaniu kulinarnych doznań przychodzi mu zmierzyć się z wizytą w uznanej restauracji. Choć z początku przedsięwzięcie może budzić onieśmielenie, naprawdę warto.
Pomocna dłoń zawsze w cenie – specjalnie dla Was przygotowałam garść praktycznych wskazówek. Zebrane uwagi pochodzą zarówno od kucharzy, jak i kelnerów. Przeczytaj i zapamiętaj je. Obiecuję, że obronną ręką wyjdziesz z każdej sytuacji i będziesz mógł cieszyć się jedzeniem bez skrępowania.
3 wskazówki od Szefa Kuchni
1. Nie pomijaj przystawek!
Tak, jedząc w nagradzanej restauracji powinno się zamówić przystawkę. Ten kulinarny drobiazg ma na celu przygotowanie twojego podniebienia na ostateczne kulinarne oświecenie. Pomyśl o tym, jak o lekcji pływania, którą warto wziąć zanim zaczniesz nurkować w Wielkiej Rafie Koralowej.
2. Czerwone światło dla “mieszaj i łącz”
Znani szefowie kuchni uważają się artystów. W dobrym smaku jest traktowanie ich pracy jak każdego innego dzieła sztuki. Jeśli to ma być podane na puree, nie kombinuj. Zaakceptuj artystyczny zamysł szefa. Każde danie jest skomponowane jako wyrafinowany bukiet smaków uzupełniających siebie nawzajem. Nie rezygnuj z tego doznania.
3. Wszystko albo nic
Nie zamawiaj połowy porcji. Nigdy. Jak wspomniałam wcześnie – masz przed sobą na talerzu kulinarne dzieło sztuki. Wyobrażasz sobie obejrzeć tylko połowę Mona Lisy?
7 wskazówek od kelnerów
4. Dowiedz się, co będziesz jeść
Zapoznaj się z kartą przed wizytą, żeby zrozumieć, czego oczekiwać. Zamawianie okonia w restauracji słynącej z sezonowanej organicznej wołowiny może nie być najlepszym pomysłem. Nagradzane restauracje nie serwują smażonego kurczaka, choćbyś nie wiem, jaką miał na niego ochotę.
5. Nie zapomnij zrobić rezerwacji
Nagradzane restauracje wieczorami wypełniają się po brzegi. Wcześniejsze zarezerwowanie stolika daje gwarancję, że miejsce w kulinarnym raju będzie na ciebie czekało. Nie zapomnij o tym, a zaoszczędzisz sobie rozczarowań.
6. Nie graj w “gorące krzesła”
Kiedy obsługa wskaże Ci stolik – zostań przy nim, o ile nie pojawią się prawdziwe niedogodności. Zmiana stolika to dodatkowa praca dla twojego kelnera. Jeśli masz konkretne upodobania, warto o nich wspomnieć już na etapie dokonywania rezerwacji.
7. Nie bądź niegrzeczny
W każdej restauracji znajdziesz trzy grupy ludzi – kelnerów, kucharzy i innych gości. Bądź miły dla nich wszystkich. Kelnerów traktuj jak zwiastunów kulinarnych uniesień, nie prywatną służbę. Nie krzycz na nich. Oni cię widzą, naprawdę. Nawiąż uprzejmy kontakt wzrokowy zamiast machać ręką. Chyba że jesteś Królową Anglii.
8. Nie bój się pytać
Nie ważne czy chodzi o jedzenie, sztućce lub rekomendację wina – ci bohaterowie w białych koszulach są tam, żeby ci pomóc. Nie ma nic złego w zadawaniu pytań. Profesjonalna obsługa sprawi, że nie odczujesz zakłopotania. Kochają swoją pracę i z przyjemnością zabiorą cię na wycieczkę do ich królestwa.
9. Nie zapomnij o dobrych manierach
W eleganckich restauracjach obowiązuje pewien uniwersalny model postępowania. Jeśli twoja znajomość savoir vivre wymaga odświeżenia, przed wizytą powtórz podstawy. Sztućców używaj w takim porządku, w jakim są ułożone, od zewnątrz do wewnątrz, serwetkę rozłóż na kolanach, nie mów z pełnymi ustami. I nie krzycz na kelnera!
10. Nie skąp napiwku
Pozostawienie napiwku jest najlepszym sposobem na wyrażanie uznania dla ciężkiej pracy kelnera. I, bądźmy szczerzy, najlepszym „dziękuję”. O ile w twoim kraju gest ten nie jest uznawany za obraźliwy, nie pomijaj go. W Polsce średnia wysokość napiwku to 10% wartości rachunku. Ale jeśli na twoją prośbę kelner zrobił coś wyjątkowego, warto pomyśleć o dodatkowym “dziękuję”.
Jestem pewna, że teraz jesteś już dobrze przygotowany na wizytę w każdej restauracji świata!